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外国人认为“最抠门”的中国美食,用料少得可怜,吃完后难以拒绝
2022-12-27

日常外出觅食,对食物的评价标准除了价廉物美,就是物美价廉了。

南方人吃北方菜,都是打着饱嗝,呼唤着服务员打包,嘴里念叨:“太实在了,点多了!”北方人吃南方菜,满汉全席也是塞牙缝,盘子一摞摞,小票挂长条,目瞪口呆:“吃个西餐,牛肉还是一整块呢,太抠门了!”

(满满当当的小鸡炖蘑菇)

作为一个物产富饶的国家,任何厨师都不会吝啬一点食材,因为食物的好坏,不常以多取胜,而是原料之间的妥善平衡,达到一种1+1>2的美味。换句话说,一道菜里,食材用太多反倒会掩盖或丢失了它原本的味道,再通俗点就是腻!

而这最典型的美食之一,大概是南方人最爱的薄皮小馄饨啦!

曾有外国友人初见中国馄饨时,竟然做出了“一头猪就能做出1亿碗馄饨”的惊人评价!

虽然措辞略带夸张,但也不难看出薄皮小馄饨的特点了。皮薄,馅少,个头小,连吃10碗也不一定饱。

一团面,制的馄饨皮数量越多,意味着皮越薄,包得的馄饨个数也越多。

一块肉,手工剁成肉泥后,不仅要加入鸡蛋来增加肉馅儿黏度外,还得加水搅打上劲,喝饱了水的肉馅儿包出来的馄饨才不容易散开。

最重要的是,包时全凭筷子尖粘上一点点肉馅,以迅雷不及掩耳之势,在掌心摊开的馄饨皮上一擦,五指向内收起,用虎口在收口轻轻一挤,一个馄饨就包好啦!

对于经验丰富的神手来说,一秒包5个,看得眼花缭乱,就差赶上家里的网速了吧~

(恐怕连孩子都比不过)

对比起意大利的馄饨,他们则是在一长条的面皮上,等距离的放上一坨坨的肉馅,面皮对折,捏紧每个空隙,最后用刀直接切割而成的,个头大如中国的饺子。

这么看来,中国的馄饨算得上是一种精细的美味了。馄饨皮要煮到透亮,几乎呈半透明的状态,“抠门”的肉馅能显而易见的为最佳,且口感顺滑又不糊烂,一碗清汤,一点猪油,几个馄饨,撒点葱花虾皮,这种抠门的美食,吃前直吐槽,吃后,“老板再要一碗!

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